Инструктаж «Рекомендации по отбору суточных проб»

С целью предотвращения пищевых отравлений, руководствуясь МР 2.3.6.0233-21 «Методические рекомендации к организации общественного питания населения» заведующий приемным отделением Кочешкова С.В. провела инструктаж по санитарно-гигиеническому режиму с медицинскими работниками и поварами на тему: «Рекомендации по отбору суточных проб». Светлана Владимировна акцентировала внимание сотрудников о важности соблюдения санитарно-эпидемиологических правил при отборе суточных проб для обеспечения безопасности и с целью контроля за соблюдением требований при приготовлении и реализации готовой продукции от каждой партии приготовленных блюд. Поварам даны рекомендации по отбору суточных проб.

В завершении сотрудники подвели итог о важности суточной пробы в обеспечении эпидемиологической безопасности, о том, что она служит объективным доказательством соблюдения санитарных норм. В случае возникновения групповых заболеваний проба используется для поиска патогенной микрофлоры: это единственный способ установить истинную причину отравления или официально подтвердить, что продукция пищеблока не является источником инфекции.