«Организация и контроль качества питания, соблюдение санитарно-эпидемиологических требований»

            Заведующий приемным отделением Кочешкова С.В. провела санитарно- гигиенический инструктаж с работниками пищеблока на тему: «Организация и контроль качества питания, соблюдение санитарно-эпидемиологических требований на пищеблоке». С персоналом пищеблока проведен повторный инструктаж по соблюдению санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований в соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Особое внимание уделено соблюдению температурного режима при хранении скоропортящихся продуктов и раздаче готовых блюд. Рассмотрены ключевые вопросы санитарии: разделение технологических процессов, поточность обработки и хранения сырой и готовой продукции, соблюдение строгой маркировки инвентаря для сырой и готовой продукции, подтвержденные требованиями в соответствии СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Светлана Владимировна акцентировала внимание на том, что персоналу пищеблока нужно неукоснительно соблюдать санитарно-гигиенические нормы, поддерживать чистоту на рабочих местах и обязательное применять средства индивидуальной защиты, в целях безопасности и нераспространения инфекций.